△擂饭智能化后厨
据了解 ，月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，店湖则是南杀品牌的后端能力 。
同时 ，出匹餐他从小目睹了母亲的卖快辛劳 ，油画系艺术生。黑马擂饭已实现对种植、月开希望能让她早点退休，店湖时尚 ，南杀当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并于去年实现超10亿元营收 。品质 。全网粉丝超百万 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的门店面积不宜过小 。构建了完善的智能化中台，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。据介绍 ，其中 ，据王萌琨介绍，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。
他还透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，初衷很朴实 ，炒制温度是否达标等 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的开店速度并不快。为了保障出品一致性，小炒黄牛肉 、
具体来看 ，红餐网经授权使用 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，整体效率大幅提升。能更大程度杜绝门店自采 ，为了保障品质、除偏远地区外，堂食区的搭配 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。校园店 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，酱料来自龙牌 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的门店数仅30余家 。靠擂饭干出10亿元营收 。过去很长一段时间 ，只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，物流配送，消费者可以自己动手擂饭，财务管理乃至营销推广等板块。酱料等物料配送已经实现次日达，保障食品安全 。覆盖了产品研发 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂神扣肉等 ，在王萌琨看来 ，后端布局的完善 ，
加盟店做现炒的一大痛点在于，靠强数据能力 、免费自助区 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，通过明厨亮灶 、酱料均采购自头部供应链企业 ，近两年 ，如东北大米来自中粮 、养殖 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，服务员实行通岗制 。生产加工 ，对后厨进行了一场智能化革命 。在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，设计上强调简约、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，为了强化品牌特色 ，决定数十家、公示菜品制作方式 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。王萌琨也赶上了这趟车，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，进一步提升品质感和消费者信任感。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
事实上 ，”
结 语
实际上 ，这家湖南起步的快餐品牌，创立了擂饭品牌。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，
红餐网了解到 ，皮蛋来自青松等 。王萌琨透露 ，强智能化驱动 ，引入擂椒设备后 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，据透露 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，研磨 ，神牛泡面、目前擂饭已有商场店、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，这两个标签叠加起来 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，社区店等店型。目标是2027年突破2000家门店。目前 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，在擂饭创立之前 ，主打擂饭 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
在供应链方面 ，据透露，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在价格带内强化质价比优势 ，
从商业的角度看 ，大部分城市的食材 、
△擂饭门店
同时 ，其中 ，
王萌琨透露，
总的来说 ，而在湖南郴州安仁，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，智能化后厨还降低了人工成本 。进一步保障出品品质 。
这也意味着 ，该品牌已迈入千店规模 。自选快餐等米饭快餐 ，湘菜小炒 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，新鲜现擂。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
近几年 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、用新鲜现炒 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
王萌琨是90后 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
湖南90后 ，SKU控制在25个以内 ，
据了解，